Hat Essen ein cookie erstellt mit Kaffee-Bohnen hat die gleiche Wirkung wie Kaffee trinken?

Es gibt einige cookie-Rezepte mit Kaffee-Bohnen. Ich habe nie versucht, einen von Ihnen. Aber ich bin gespannt, ob das Essen einen cookie hat die gleiche Wirkung wie Kaffee trinken?

Oder ist all das Koffein verloren, während die Backen?

+263
David Lorenzin 10.02.2016, 03:09:57
38 Antworten

Mein Büro habe gerade einen Fall von Maxwell House-instant-Kaffee. Wie bereits von meinem Kollegen, der Duft des Kaffee-Pulver-riecht eher wie Soja-sauce als Kaffee, der die meisten instant-Kaffee, den wir hatten.

Die eigentliche Kaffee hat gut geschmeckt, das ursprüngliche aroma war nur eine Aufrechnung. Gibt es irgendeinen bestimmten Grund (vielleicht in der Art der Verarbeitung), warum das aroma von Maxwell House-instant-Kaffee-Pulver riecht diese Weise?

+997
MrCrash 03 февр. '09 в 4:24

Die gute und schlechte Nachrichten über die Aeropress ist die Anzahl der Faktoren, die Sie haben die volle Kontrolle über die während der brauen-Zyklus. Hier ist eine unvollständige Liste aus der Spitze von meinem Kopf: 1. - Menge der Bohnen; 2. Feinheit der grind; 3. Wasser-Temperatur (Aeropress empfiehlt 185F) 4. Die Länge der Zeit, bevor Sie die; 5. Rechten Seite nach oben oder Umgekehrt.

Es kann mehr, aber ich habe gefunden, ändern Sie eine oder mehrere dieser Variablen hatte eine bestimmte Wirkung auf den Geschmack. Ich könnte auch hinzufügen, der frische der Bohnen, aber das gilt für jede Methode. Aus meiner Erfahrung -, Wasser-Temperatur, wie fein die Bohnen gemahlen, und die Länge der Zeit, die vor der Extraktion sind die wichtigsten Variablen, die Einfluss auf den Geschmack.

+975
holtavolt 17.12.2014, 20:02:12

Ich habe zwei Marken-Empfehlungen für Sie. Wenn Sie möchten, eine große entkoffeinierten Kaffee Kaffee, suchen Sie nicht weiter als Mayorga. Darüber hinaus wird organisch, verwenden Sie die Wasser-Methode auf Basis von Koffein, die Extraktion zu vermeiden, die Verwendung von gefährlichen Chemikalien.

Ein weiterer entkoffeinierten Kaffee Kaffee-option, die sehr einzigartig ist Javazen Entspannen(Javazen ist meine Firma). Es ist Bio-Kaffee gemischt mit Kräuter-Tees, in diesem Fall rooibos. Über den entkoffeinierten Kaffee-Mischung, Javazen hat andere Kaffee+Tee-Mischungen, die die hilfreich sein können für den übergang Weg von Koffein.

+969
Nabheet 31.07.2015, 13:54:31

Ich bin in einen Prozess der Gründung einer kleinen Kaffee-Fabrik in ägypten.

Ich würde gerne wissen, Ihre Empfehlung für Türkisch-Kaffee-Mischung, was bevorzugst du, was sind deine Empfehlungen ?

Ich denke (Brazilia-Santos 70% + Harrar 30%) , denken Sie, ist es eine gute Kombination ?

Vielen Dank

+959
Nomin Qyth 20.08.2014, 15:47:24

Ich habe eine hand-angetriebene Hario burr mahlwerk. Ich gelegentlich Spülen Sie die untere Kammer mit heißem Wasser und einem Schwamm, wie es wird ziemlich schmutzig im Laufe der Zeit. Sollte ich reinigen Sie den rest, und wenn ja, wie? Ich gehe davon aus, dass die Grate schmutzig, aber ich bin zögerlich, um Sie nass.

+907
Dain2014 24.02.2017, 15:04:35

Vor ein paar Jahren habe ich per E-Mail AeroPress, weil ich gegangen war, durch zwei Maschinen mit einem ähnlichen problem. In meinem Fall, der Zylinder entwickelt hatte, schwere Schürfwunden, die Auswirkungen auf die Kolben Dichtung. Hier meine ursprüngliche E-Mail-und Foto-Anlage aus 2014:

Ich wirklich genießen Sie die AeroPress, aber in den letzten drei Jahren habe ich zum Kauf von 2 Maschinen wegen der Schäden an der inneren Auskleidung der Flaschen. Nach etwa 6 Monaten oder so zu verwenden, Kratzern und dann zeigte Risse in der Zylinderwand.
Beigefügt ist ein Foto von meinem zweiten Zylinder. Auch nach sorgfältiger Reinigung nach jedem Gebrauch, es ist jetzt so zerkratzt, dass es nicht zulassen, dass der Kolben zu halten, eine gute Abdichtung.
Wären Sie bereit, Sie zu ersetzen meinen kaputten Zylinder?

enter image description here

Hier ist die AeroPress Antwort:

Die Haarrisse gezeigt im Foto ist ein Seltenes Ereignis mit einer AeroPress coffee maker. Ich weiß, Sie sind unglücklich, haben es doppelt vorkommen, aber es ist wirklich passiert weit weniger als 1% der Zeit. Wir arbeiten, um was zu lernen, Herstellungsprozess Bedingungen in Verbindung mit bestimmten Bedingungen verwenden, die das problem verursachen. Senden Sie uns Ihre Postanschrift und wir senden Ihnen ein Ersatz-Kammer plus eine neue Dichtung so können wir sicherstellen, dass wir Ihre AeroPress wieder richtig funktioniert.

AeroPress haben, senden Sie mir einen Ersatz und es entwickelte sich das gleiche "crazing" (wie AeroPress beschrieben) nach 9 Monaten. Ich wollte schreiben, um Sie wieder, aber ich hatte extra AeroPress, dass ich hatte gekauft für meinen Sohn, aber er würde nie benutzt. Ich habe diese Maschine für über ein Jahr und obwohl es hat ein paar Kratzer an der Plastik zu sein scheint, hält sich, wie ich erwarten würde.

Trotzdem, hoffentlich ist es fügt ein wenig auf die Infos/hintergrund zu diesem Problem.

UPDATE: April 2018

Nach sieben Jahren mit der AeroPress (ab 2011), es sieht aus wie ich habe ENDLICH eine dauerhafte version, die dauert mehr als ein Jahr. Meine aktuelle AeroPress (siehe Foto unten) begann brauen Kaffee am 22-MAR-2017 und ist immer noch stark, OHNE Schäden am Zylinder. Der Zylinder ist milchig, Opak-Kunststoff unterscheidet sich von meinen vier (4) Vorherige AeroPress-Zylinder, die waren alle smokey, klar-Kunststoff (wie die 2014 Foto, dass ich geschickt, um AeroPress). Alle smokey, klar, Zylinder entwickelt Schürfwunden (was AeroPress als "crazing") nach 6-9 Monaten der Nutzung, und alle unbrauchbar geworden ist (nicht halten jeden Druck) nach 9-12 Monaten.

Nichts über meinen Kaffee-Zubereitung (mit Boden-Peet ist Kaffee und Wasser erwärmt werden, um die 180 Grad) und clean-up-Prozess (waschen alles sofort nach jedem brauen) hat sich geändert, daher bin ich zuversichtlich, dass etwas über die Zylinder der chemischen Zusammensetzung und/oder der Herstellungsprozess geändert wurde, um die Ursache dieser positiven Veränderung. :-)

enter image description here

+885
rb nagar 05.11.2012, 01:40:13

Offenbar Koffein ist schwach basisch. Dies bedeutet vermutlich, dass im Kaffee Koffein tatsächlich neutralisiert einige der Säuren.

Ist koffeinfreier Kaffee mehr Sauer als koffeinhaltigen Kaffee als ein Ergebnis, oder ist Koffein haben nur einen geringen Effekt auf den pH-Wert des brauen?

+878
ZupaDupa 19.02.2019, 05:34:27

Ich habe ein Getränk möchte ich über Pulverkaffee, Kaffee feiner mahlen als für espresso. aber wenn ich versuche, es in eine espresso-Maschine, das Pulver dehnt sich aus, und nur die ersten paar Tropfen herauskommen. (leckeren) Dann die espresso-Maschine fast zu explodieren, als die Hitze aufbaut, und der Druck nicht entweichen kann.

was ist für hohen Druck für espresso-Maschinen? Ich würde auch gerne eine gaurana trinken in einer ähnlichen Weise, aber ich denke, es wäre das gleiche Problem, mit winzigen Teilchen erweitern, wenn nass, und verstopfen die Löcher in der Presse.

Vollkommen deutlich sein, ich meine, sehr fein gemahlenen Kaffee, der in ein Pulver, und nicht zu frieren getrocknete Kaffee.

+841
user3314963 03.08.2016, 05:32:25

Naja nach dem video der Präsentation auf der website, die Sie haben, um heißes Wasser.

Nach meinem Verständnis der Maschine ist grundsätzlich ebenso wie die Physik es gibt absolut keine Möglichkeit, die es produzieren könnte heißen Kaffee vom kalten Wasser. Die verwirrende Zitat aus der FAQ

Minipresso produziert bei Umgebungsbedingungen (75°F, 24°C), einen espresso mit perfekter Temperatur (152°F, 67°C, in der Tasse) mit eine schöne kompakte und beständige crema auf top.

tatsächlich ist über die Temperatur-Verlust während des Prozesses.

+824
jsnelgro 13.12.2016, 23:29:56

Ich habe Zugriff auf eine automatische bean-to-cup-Siemens-Kaffeemaschine. Es hat eine regelmäßige Reinigung Programme, die Ihrer eigenen und auch Ihre eigenen Reinigungsmittel.

Vor kurzem haben wir Schwierigkeiten haben, diese Reinigungs-und Materialien um. (Sicher, wir können die Bestellung im Ausland, aber in dieser Zeit, Zoll, etc. wahrscheinlich wird ein Chaos, und es dauert zu viel Zeit und Mühe.)

Hat jemand eine Idee, was kann ich ersetzen Sie diese durch?

Cleaner: TZ80001 Entkalker: TZ80002

+761
user3859652 19.07.2013, 08:03:05

Yup, Sie hatte eine überdosis Koffein und einige Symptome der akuten Coffein-Vergiftung.

Coffein metabolisiert durch die Leber, insbesondere durch die CYP1A2-Weg von der Cytochrom-P450-Enzym-Komplex, und es gibt eine Menge von verschreibungspflichtigen Medikamenten, die Lebensmittel und pflanzliche Heilmittel, dass verlangsamen oder zu beschleunigen Koffein-clearance (Ausscheidung).

Was Sie getan haben könnte, um die Geschwindigkeit Ihres recovery war, zu bleiben gut hydratisiert, sollten moderate, aerobe Bewegung und, wenn möglich, schlafen Sie durch das Schlimmste. Aber zur Beantwortung Ihrer Frage direkt, eine Mahlzeit gegrillte Rindfleisch mit Weißkohl, Blumenkohl oder Brokkoli, alle Lebensmittel bekannt zu induzieren CYP1A2-Aktivität beschleunigen werde Coffein-elimination.

Wie in der Theorie wäre, das verschreibungspflichtige Medikament regadenoson (Adenosin-Agonisten) oder abwechslungsreiche milde anti-Angst-oder Beruhigungsmitteln für die symptomatische Linderung.

Sie würde vor allem wollen Sie vermeiden, wenn möglich Lebensmittel, die folgt, verlängert die Halbwertszeit von Koffein: grapefruit-Saft, Kreuzkümmel, Gelbwurz, Johanniskraut, Pfefferminz-Tee. Und wenn möglich vermeiden, die verschreibungspflichtige Medikamente zu finden, die stark hemmen CYP1A2 z.B. ciprofloxacin, Fluorchinolone, Fluvoxamin, verapamil und oralen Kontrazeptiva.

+754
IainDunning 03.03.2016, 00:07:23

Es ist ein kulinarischer Begriff terroir verabschiedete sich aus der Wein-Terminologie, die behauptet, dass die Besonderheiten der Umgebung und das Zeug von der Erde-die Substanz-hat erheblich dazu beitragen, die Landwirtschaft. Aber es kann ein guter Teil der Untersuchung zu entdecken, die bestimmte Arten von Pflanzen auch wirklich gedeihen.

Nennen Sie die Homegrown Tomatoes - Effekt, aber es kann Sie bereichern den Geschmack lediglich durch die psychologische Wirkung von erzählen Sie Ihren opferndie Gäste über die wunderbaren Ergebnisse, die Sie erreicht haben. Sie werden instinktiv Blick für die Kaffee-Geschmack, die Sie sagen, Sie könnten drin sein.

+714
Ater 17.11.2014, 17:45:19

Die französische Presse hat den großen Vorteil, dass man mehr Kontrolle über die Extraktion von Ihrem Kaffee. Je länger Sie versickern oder drücken, desto größer ist Ihre Extraktion. Der große Nachteil ist, dass abhängig von Ihrem grind, screening etc, werden Sie am Ende mit mehr Feinstaub in Ihrem Kaffee, als ein Papier-filter durchgelassen. Es gibt auch einige Diskussionen rund um einen Papier-filter entfernen Sie einige der natürlichen öle im Kaffee. Einige Menschen interpretieren dieses Feinstaub als Körper, einige Leute sehen es als eine "weniger saubere" Verkostung Tasse Kaffee.

Der brew-Methode bevorzugen die meisten Menschen dazu neigt, zu sagen, etwas darüber, wie Sie mögen Ihren Kaffee. Ich wirklich lieber kein Grund, in meinen Kaffee, also für mich, eine französische Presse ist nicht daran beteiligt, dass meine perfekte Tasse Kaffee. Meinen nächsten Kaffee-geek Freund schwört auf seine, und hat alle Arten von Methoden zur Verringerung der Schleifen in seine Tasse, und oder den Umgang mit Ihnen, weil er einfach nicht Verstand Sie, dass viel. Er sieht mahlen in seine Tasse, als einfach nur Teil des Prozesses und für mich, es "Ruinen" meine Tasse Kaffee. Das sind einfach persönliche Vorlieben, die weder Recht ist.

+706
hecnabae 10.02.2014, 18:10:35

Der einzige Weg, um zu überprüfen, die behaupten, durch Ihre eigenen Sinne: Duft und Geschmack in die Tasse. beide sind sehr subjektiv, ich könnte eine oberflächliche espresso-Trinker, aber für mich einige gute frisch gemahlenen Bohnen dauert mindestens 3 Tage, wenn gut verschlossen und in den Kühlschrank stellen.

Gemahlener Kaffee hat die Tendenz zu absorbieren jeden oder Geruch im Kühlschrank oder sonst wo gehalten wird (in der Tat einer der letzten verwendet für veraltete oder nicht verwendete Kaffee ist, hat einen natürlichen Geruch Esser), also so wie es abgedichtet ist, ist sehr wichtig. Mehrheit von Boden-Kaffee-Verkäufer (Lavazza, Segafreddo, etc.) Sie saugen den pack entfernen von fast allen die Luft (überprüfen Sie den pack soll sein, hart wie ein Stein, bevor Sie es kaufen, sonst ist die Dichtung Weg ist), Sie behaupten, der Kaffee wird bleiben gut, auch für Jahre wieder, es kommt alles darauf an, was Sie mit ihm tun: wenn es moka brew habe ich es mein ganzes Leben lang und die meisten der Zeit, ist akzeptabel, für espresso ist es gar nicht der Boden so richtig habe ich nie ausprobiert.

Die einzige Ausnahme ist, Illi Abdichtung, die ist verpackt in Stickstoff modifizierten Atmosphäre finde ich diesen gemahlenen Kaffee zu einem der besten bisher, wenn Sie öffnen Sie die Packung Ihrem tun, fühlen das gleiche aroma von frisch gemahlenem Kaffee, ich wünschte, Sie würde es verkaufen in espresso-Mahlung einstellen (ich weiß, es ist schwer) zu sehen, wie es herauskommen würde. Ich regelmäßig kaufen, die entkoffeinierten version ist, die Masse feiner und denen ich Gebrauch zu machen, die once-in-a-while-entkoffeinierten Kaffee mit meinem oscar.

UPDATE

Letzten Monat habe ich begonnen, einfrieren (Tiefkühlen, mindestens -20) gemahlenen Kaffee in versiegelten Gläsern, das Ergebnis ist erstaunlich:

Es gibt keine "veralteten" Geruch, wenn Sie öffnen Sie das Glas nach einer Woche oder so: eigentlich keinen Geschmack an alle, ich hatte erwartet, es zu Aggregat in größere Brocken oder zu entwickeln, eine Art Kompaktheit aber Nein, es ist Dünn, wie es zu sein;
Die Magie passiert, wenn Sie legte es in eine erwärmte portafilter, nur bevor du die Aufnahme: Sie können das Gefühl alles kommt wieder zum Leben und der espresso ist so, wie es verwendet werden: visuell ist die crema ist das gleiche, Geschmack-Weise, es scheint, es ist mehr Säure, aber ich könnte falsch sein, und es könnte sein, passiert nur mit dieser Vielfalt an Bohnen (100% arabica, fast, medium-roast -)

+692
ali choudhry 16.05.2017, 11:08:31

Dies ist anscheinend eine echte rechtliche Anforderung in Griechenland.

Griechischen Handelsrecht schwer zu verstehen. Griechenland hat eine gut eingefahrene Bürokratie und viele Leute haben die Meinung, dass die Rechtsvorschriften in Griechenland angehängt wurde, die auf einer ad-hoc - basis für eine lange Zeit, was in einigen inkonsistente, schwer zu verstehen und manchmal widersprüchlichen gesetzlichen Rahmenbedingungen.

Durch viele Konten, ist dies manchmal die einzige praktische Weg, um zu navigieren die gewundene & widersprechende Vorschriften. Interessanterweise ist der Brauch des fakellaki war formal legitimiert in Griechenland erst im Jahr 2013. Die umstrittene Gesetzgebung, sagte, dass falellaki ist nicht unbedingt rechtswidrig, weil Sie einfach nur eine Griechische Art zu sagen, Dank für Gefälligkeiten.

Es ist eine langjährige griechischen Brauch genannt φακελάκι (fakellaki), das ist der Brauch, Geld in einem diskreten Umschlag zu Bürokraten zu beschleunigen, Genehmigungen und andere Dienstleistungen.

Auch ich habe den Artikel gelesen, indem der Starbucks Food & Beverage Manager in Athen, der beschreibt, wie Starbucks war verpflichtet, zu bieten, griechischen Stil Kaffee. Ich fragte einige Freunde in Athen, wenn Sie wusste nichts über diese, und Sie erzählte mir, dass die traditionellen kafenio (cafe) ist zulässig, zu betreiben, zu späterer Stunde, als viele andere Arten von Unternehmen.

Es klingt wie könnte man theoretisch meiden die Voraussetzung zu bieten, griechischen Stil Kaffee, wenn Sie betrieben ein Café mit reduzierten öffnungszeiten. Aber das wäre wahrscheinlich eine nicht wettbewerbsfähige & fiskalisch unrentabler Weg, ein cafe.

+692
Endi 17.08.2011, 10:50:17

Sie können hören Sie es hier und finden Sie die englische übersetzung:

https://www.google.com/search?client=ubuntu&channel=fs&q=allong%C3%A9&ie=utf-8&oe=utf-8

+688
rnegrinho 23.08.2019, 08:59:31

Vorausgesetzt:

  • Die Bohnen sind korrekt geschliffen und von guter Qualität
  • Sie haben die richtige Menge der Schleifen in den Korb
  • Die Gründe sind verstopft korrekt
  • Die Maschine ist eingestellt, um die richtige Temperatur (90°C bis 96°C (195°F bis 205°F))

Erstens: gibt es eine optimale Länge der Zeit für einen espresso gezogen werden, die für höchste Qualität, Geschmack und aroma? Wenn ja, für wie lange?

+662
yo9cyb 02.03.2010, 16:31:01

Doppel-Reißverschluss-Taschen mit Reißverschluss in einem trockenen Platz Weg vom Licht funktioniert für mich.

+629
willnode 21.12.2018, 09:10:59

Es schwankt wirklich von Größe, Bohnen-Herkunft, braten-Methode und anderen Faktoren.

Um irgendeine Allgemeine Idee, hier ist die vollständige Tabelle nach Wikipedia:

Caffeine Content in Select Food and Drugs

Und hier ist die Liste, die laut Center for Science in the Public Interest:

caffeine content by Center for Science in the Public Interest

+540
Curieux 18.09.2012, 01:13:29

Vorausgesetzt, ich Kauf frisch gemahlenem Kaffee aus dem laden, die verkaufen es besiegelt. Wie lange kann ich es speichern, bevor es beginnt zu verlieren Ihren Geschmack?

Verschlossen bedeutet hier, dass die versiegelten Pakete, die wir von den Supermärkten.

+538
Terry Gereta 26.08.2011, 19:38:50

Beginnen wir mit dem, was die Funktion der tamp ist.

enter image description here

Funktion

Die tamp ist eine zylindrische Form und ist ideal gerade fest genug, um fit in den portafilter reibungslos. Was die tamp hat, ist prime das Kaffee-Bett erfüllt mit Wasser. Was wissen wir über das Wasser, dass in der Regel in kommerziellen Maschinen, Wasser mit 9 Bar Druck. Die Physik lehrt uns, dass unter Druck Wasser-Strömung nehmen den Weg des geringsten Widerstandes. Durch diese Logik, die tamp-Funktionen, indem Sie den Kaffee Bett geschmeidig, glatt und robust genug, um Treffer mit 9 Bar Druck und extrahieren Sie gleichmäßig.

Barista Gesundheit

Hinweis: ich bin In keinster Weise einem qualifizierten Arzt. Dies ist nicht als medizinische Beratung.

Wenn die Oberfläche eine tamps, ist auf der richtigen Ebene, der barista in der Lage sein sollten zu verstopfen mit Ihren elbo im 90-Grad - (ish) - Winkel und Ihre Handgelenke in einem halb geraden Weg, um Schäden zu verhindern. Der barista können, dann verwenden Sie Ihre Körpergewicht, nicht Muskel, um die Erfüllung der tamp. Durch die Neigung in den tamp mit dem richtigen Pfad, erreicht man über £ 30 Druck.

Experimente mit unterschiedlichem Druck

Persönlich habe ich experimentierte mit unterschiedlichen Druck tamps und haben gefunden, dass die Anwendung mehr Druck als 30 lbs produziert wenig Wirkung, bei den meisten, die eine längere Extraktion. Es gibt andere Variablen, die angepasst werden sollte, anstatt, wie z.B. die Mahlung, um eine solche Wirkung.

+534
Kaushik Gopalan 30.07.2019, 21:57:04

Char - Geruch und Geschmack. Übermäßige öl-Beschichtung der Oberfläche der Bohnen. Die extrahierten Kaffee wird in einen flachen Geschmack. Schwer zu beschreiben, aber der Geschmack wird überwiegend "verkohlt" und sonst nichts.

Das knacken einer bean öffnen Sie helfen kann, glaube ich nicht, es sollte schwarz durch und durch, aber ich habe keine Erfahrung damit.

Können Sie eigentlich zurückgeben Bohnen?

+526
chedine 06.09.2015, 23:39:26

Bei Reisen, ich benutze meine Hario Skerton Mühle. Es ist langsam und zeitaufwendig, aber es macht einen guten job. Es dauert einige ernsthafte Anstrengungen, so würde ich müde sein nach dem Schleifen, für 2 oder 3 Tassen Kaffee.

+510
yasser Takiddeen 27.07.2017, 22:39:08

Ich besitze eine Delonghi Dedica EC685 und suchen, um einige richtige microfoam für latte art, entfernte ich den Panarello tube und versuchte zu Schäumen Sie die Milch mit nur der innere Gummischlauch.

Problem jetzt ist, dass es funktioniert für ein paar Sekunden und dann wird der Schlauch löst sich aus der pipe und es ist zurückgeworfen in meine Milch Krug.

Ich habe mir die Röhre, es sieht sauber, nichts verstopfen.

Irgendeine Idee, was kann ich tun, um dies zu verhindern?

+478
Nicholas Ng 09.01.2016, 11:39:34

Sie Mai wollen überprüfen Sie dieses heraus. Es ist aus rostfreiem Stahl, verwendet Armaturen und einmaligen Gebrauch kompostierbar Filter. Keine Reinigung der Filter erforderlich ist, und entziehen Sie viel besser als die Edelstahl-mesh-Optionen meiner Erfahrung.

+452
user3708739 12.04.2018, 21:04:22

Diese Antwort richtet Sie ein "standard" semi-automatische espresso-Maschine mit einer separaten Kaffeemühle. Speziell die LaMarzocco und Astoria grinder, aber die Ideen sollten verallgemeinern zu anderen Maschinen der gleichen Klasse.

Reinigung

Natürlich, wischen Sie alles und bekommen alle Krüge und Löffel zu reinigen. Blast die Milch alle und "Nässe" aus der steam-Stäbe. Inspizieren und reinigen Sie alle portafilters* (erhalten eine saubere, und dann verwenden Sie es, während Sie reinigen die andere), und, wenn nötig, Spülen Sie die Gruppen mit dem Wasser (mit "bumping", so dass Sie blast Wasser rund um die Dichtungen zu bekommen, jeden Aufbau gibt es reinigen).

*vor allem unter dem Korb.

Kalibrieren

Die abstrakte Vorgehensweise hier wird beschrieben, über die Hacker den' Bedingungen Zerlegen, Twiddle und Zwicken.

frob quote from Hackers' Dictionary
http://catb.org/esr/jargon/html/F/frob.html

Um vollständig zu Kalibrieren, das setup, die wir brauchen, um drei Pässe über alle Steuerelemente.

  1. Zerlegen. Im zerlegen von pass, wir machen nur die "groben" Einstellungen", um alles grob zu korrigieren. (die Interpretation des hacker-Nutzung. Dies ist nicht ziellos.)
  2. Twiddle. In der twiddle passieren, wir passen jeden parameter nach oben und unten ein wenig, in einer "wissenschaftlichen" Art und Weise: während der Einstellung alle einen parameter, der rest sind allein gelassen, damit Sie sich Verhalten, als "Steuerung" für die kleinen "Experimente" überprüfen, um jeden zu ändern.
  3. Zu zwicken. In den tweak - pass, soll alles in Ordnung jetzt. Nur für alle Feinarbeiten.

Die Kontrollen, die wir zur Verfügung haben, sind das mahlen, Dosisund Wassermenge. Nach dem David Schomer Methode, empfehle ich dringend, dass die Schürf-Druck sollte konstant. Immer tamp die gleiche Weise: aus den Ellenbogen, so dass Sie nicht betonen Sie Ihre Handgelenke.

In der David Schomer Methode, die Dosis wird gesteuert durch zählen "Klicks" des doser. Sie halten die doser-Fach so leer wie möglich, Schleifen Sie nur, was Sie brauchen, damit alles frisch bleibt, gesperrt in der Bohne). Zählen Sie, wie viele Klicks bekommt, Sie zu "voll", vielleicht ein wenig voll. Diese Zahl ist Ihr Ausgangspunkt Dosis. Konstant zu halten jetzt. Und dies stellt das "zerlegen" von der Dosis.

Die Gruppe im Programmier-Modus und Ziehen einen Schuss, Einstellung der Wasser-Ebene Ertrag 2 oz. Dies ist das "zerlegen" der Wasser-Menge.

Wenn die Extraktion Zeit war aus, passen Sie die Schleifen. Das "zerlegen" der Schleifen, so können Sie machen größere Bewegungen, wenn Sie müssen (die Ausübung Ihres Urteils), sondern nur daran erinnern, anpassen, während feinere Schleifen, so dass Sie nicht sperren Sie die Grate, die auf eine harte Bohne. Ziehen Sie ein paar Aufnahmen, bis die Zeit (grob) richtig.

So, wir haben schon unsere "zerlegen" übergeben. Jetzt "twiddle." Einstellen der Schleifen zur Kontrolle der Extraktion wahrscheinlich warfen die Wassermenge ein wenig. So ein "überkreuzen" der Wasser-Menge durch Eingabe Programmier-Modus und ziehen einen Schuss. Eigentlich sollten Sie nicht brauchen zu "twiddle" per se: es gibt keine *oben und unten" hier, aber ich denke, die Bedingungen stellen noch immer eine nützliche Eselsbrücke für das Allgemeine Verfahren.

Dann machen Sie eine "twiddle" für den grind. Sie möchten die Schleifen werden so grob wie möglich in seinen "Bereich", wenn du weißt, was ich meine. Alle die Gründe in den doser sind schnell veraltet. Ein Gröber mahlen ergibt wenig Stücke von Kaffee-Bohnen, die sind etwas größer, mit einer geringeren Oberfläche/Volumen-Verhältnis. Untere Fläche bedeutet weniger Interaktion mit der Luft, und die Gründe, widerstehen, gehen, abgestanden, ein wenig besser.

Es sollte keine Notwendigkeit zu "twiddle" die Dosis an diesem Punkt. Wir sind die Anpassung der anderen Steuerelemente, damit die Dosis bleibt bei gemütlichen Ort.

Nun, ein letzter pass zu "zwicken". Ziehen Sie einen Schuss, und prüft Ihre Qualität. Ganz besonders für die tell-tale-weiß "overextraction Fleck", wo die letzten Tropfen schlug die crema. Sie wollen zu optimieren und die Wassermenge zu stoppen , kurz bevor Sie die Farbe ändert. Dieser tweak gibt Ihnen "ristretto-Qualität" Aufnahmen.

Einstellen der on-the-fly

Denken Sie daran, dass wir nicht Durcheinander mit der Dosis deutlich in der oben genannten Schritte. Aber die anderen Parameter wurden eingerichtet, so dass die Dosis von "komfortabel". Auf diese Weise können wir kleinere Anpassungen vorgenommen, um die Dosis, um "ride the wave" von der Maschine und halten Sie alle Aufnahmen in der Zeit-Reihe. Denken Sie daran, nicht zu brauen Schüsse, während der Kessel ist Radfahren.

Die gleichen drei Einstellungen, zerlegen, twiddle, und zwicken, gelten auch für dynamische Anpassungen. Zerlegen, das gröbste Kontrolle ist die Wasser Menge, die nicht mehr länger einstellen müssen, an dieser Stelle. Twiddle, der mittlere Korn- control ist die grind-Einstellung. Es sei denn, ein freak thundershower Rollen-und völlig verändert die Druck und Feuchtigkeit der Atmosphäre, sollten Sie nur brauchen, um kleine Anpassungen und nur neu zu Kalibrieren, die Dosis auf ein angenehmes Niveau. Tweak, der besten Steuerung ist die Dosis.

Wenn ein Schuss zieht 1 Sekunde zu lange, optimieren Sie Ihre Dosis immer-so-etwas kürzer. Entweder zählen Sie 1-weniger klicken, oder zählen die Klicks nur um ein Haar schneller.

Wenn ein Schuss zieht 1 Sekunde zu kurz, optimieren Sie Ihre Dosis immer-so-etwas länger. Entweder zählen Sie 1 klicken, oder zählen Ihre Klicks, nur ein Haar langsamer.

Wenn die Dosis zu niedrig wird (durch visuelle Inspektion: trainieren Sie Ihr Urteilsvermögen), stellen die Schleifen ein wenig Gröber, so dass Sie erreichen können, die gleiche Dichte mit mehr Masse.

Wenn die Dosis zu hoch wird (übung Urteils), überkreuzen der Schleifen sind ein wenig feiner, so dass Sie erreichen können, die Dichte mit weniger Masse. (Volumen ist konstant.)


Ich habe nicht wirklich arbeitete auf diesem Computer in fast 10 Jahren. So ist dies alles basiert auf meiner Erinnerung, dass ein wunderbarer Tag, als ich zog 20sek (+/-1) Aufnahmen für die acht Feste Stunden.

An einem anderen Tag, ich angepasst, nach einem gewitter begann, durch ziehen an den Schleifer 8 Klicks (!) Gröber. Und habe es wieder zu 20sek nach 2 oder 3 Paare.

Das ist, wie ich weiß. Aber ich erfuhr dies alles von David Schomer ' s Buch.

--

Anhang: Die "David Schomer" - Methode oder "ritual"

Dies ist, was ich erinnere mich aus der erstaunliches Buch, Espresso-Kaffee: Professionelle Techniken von David Schomer. Und hey Matt, ich möchte meine Kopie zurück!

A. Vorheizen und Sauber.

  1. Ziehen Sie eine Unze oder so von Wasser durch die alten verbrachten puck Wärme der Gruppe.

  2. Kopiere die portafilter und klopfe an die alte puck in die Biotonne.

  3. Wischen Sie den Warenkorb und führen Sie einen Spritzer Wasser durch die Gruppe ohne die portafilter zu Spülen Sie den oberen Bildschirm. (Sie können fangen Sie das Wasser mit den portafilter, bevor Sie Spülen mehr auf das Gelände, damit Sie Ihre sauberen Tuch bleibt länger sauber.)

B. Schleifen und Dosis.

  1. Schalten Schleifer zu beginnen, füllen Sie den Dosierer (die sollte so leer wie möglich).

  2. Sofort beginnen, ziehen Klicks auf der doser, bis der Korb voll ist, oder ein wenig probieren.

  3. Schalten Sie Schleifer.

C. Verteilen und Andrücken.

  1. Mit sauberen Händen, verteilen Sie das Gelände gleichmäßig mit einem finger (ich benutze meinen ring finger, aber was auch immer funktioniert).

  2. Tamp leicht auf die Form der puck.

  3. Tippen Sie auf die Kante mit dem Griff Ende der schönen Alu-tamper, die Sie selbst gekauft und mitgebracht, um Arbeit zu helfen. Das wird die wenig Kaffee um die Ecke, dass der tamper verpasst.

  4. Tamp fest, aus den Ellenbogen. Über 30 Pfund Druck.

  5. Legen Sie die portafiler.

D. Brauen.

  1. Klicken Sie auf die Schaltfläche beginnt zu brauen.

  2. Sofort entsorgen Sie das heiße Wasser aus der shot-Gläsern, die noch aus Schritt A. 1.

  3. Beobachten Sie das Gießen und beenden es frühzeitig, wenn Sie müssen, fangen Sie den sweet spot.

Und schließlich, ich entschuldige mich für meine übermäßige Gebrauch des emphatischen "Anführungszeichen".

+442
Adityaraj Chhatre 26.02.2012, 11:42:33

Lustig, ich sollte kommen, über dieses Thema heute Abend, wie ich bin lese gerade ein Buch über die Wissenschaft hinter der Kaffee-wie eine Ware, ein Getränk und eine form von Kunst.

Ein besonderer Satz aus dem Buch in den Sinn kam, um diese Frage zu beantworten Ihrer. Es liest, "während die Säure in vielen Lebensmitteln ist oft verbunden mit sauren Aromen, die Säure im Kaffee bezieht sich auf die vielen Ebenen der nuancierten Aromen, die den cup dimension."

Das Buch geht noch weiter ins detail auf die verschiedenen Phenole, Lipide, Alkaloide, Apfelsäure, Essigsäure, quinic Säure, etc. reagieren, die während der Maillard-Reaktion (braten, Backen & andere zu Kochen Prozesse), der bean Durchlaufen wird. Aber diese Aussage oben hat mir sehr geholfen, den Sinn von viel Kaffee Anweisungen, verwenden Sie das Wort "Säure" eine Menge.

Für alle interessierten, das Buch zu Lesen, es heißt "Wie Kaffee Machen: Die Wissenschaft Hinter der Bohne", die von Lani Kingston (2016), und ich hob es am SFMoMa Museum Store gestern. Ein gutes Stück von Minutien, aber eine interessante & informative Lektüre dennoch.

+382
Syfi Malik 17.04.2018, 08:34:36

Eine ungesüßte Tasse Kaffee ist nicht die meisten schädlichen Sache der Welt. Die Süßstoffe Menschen oft der Schuldige. centraldental Auch eine ausgeglichene Wasserbilanz. Beginnend mit einem sauren pH-Wert Wasser ist nicht hilfreich. Es gibt zahlreiche Zusatzstoffe oder Wasser zur Verfügung. Ich Bürste nach dem Verzehr meines Kaffees und trinken Sie nicht gleich den ganzen Tag. IMHO Schuld nur Kaffee auf Hohlräume ist falsch. Das Zitat spricht von etwas weniger Säure Kaffee bereitet!

+379
Miguel Stevens 24.10.2010, 11:55:59

Es ist eher ein Sirup als ein Konzentrat, wenn ich mich Recht erinnere. Es ist zwar eine ganze Menge an Geschmack in einem kleinen container, muss Sie verdünnt werden, um rekonstruieren zu können, es ist nicht, wie stark konzentrierten Kaffee, der schon gekocht nach unten, wie Sie erwähnen.

Sie könnten versuchen, starken Kaffee und keinen Kaugummi, den Sie würde in der Küche verwenden, um eine relativ dünne, nicht-süßen Sirup, ich bin mir ziemlich sicher, dass nichts in irgendeiner common bean würde verhindern, dass Sie aus der Bindung. Was würden Sie Ausschau halten müssen, ist die Tinktur möglicherweise Beschädigung der Maschine, die lässt wenig Raum für Versuch und Irrtum (oder Spielraum für Fehler gibt an, dass). Sie würde auch aufpassen, für Maschinen, die müssen auf 'überprüfen' die Kapsel als 'authentifiziert', bevor Sie sich zum Kaffee machen.

Beachten Sie, ich nehme an, du meinst die "Nespresso" - Maschinen oder ähnlich clever Greuel. Aber trotzdem, auch für andere Anwendungen, zu einem Sirup mit einem starken espresso würde wohl am besten funktionieren.

+356
pavithra rox 01.12.2014, 20:58:36

Versuchen espresso. Die kurze Extraktionsdauer betont heller, mehr sauren Tönen, und vielleicht bringen Fruchtigkeit, mit weniger Bitterkeit, die kommt mit mehr Extraktion Zeiten. Die Tatsache, dass es gebraut wird schnell und in einer geschlossenen Kammer könnte sich mehr von den Aromaten. Ich würde auch empfehlen eine manuelle italienischen Hebel drücken. Sie arbeiten Wunder für helle Röstung.

+349
talal shoukat 12.05.2016, 23:03:27

Varianten der eine in-zwischen den brauen, die Sie suchen, vielleicht gibt es mit der französischen Presse und andere Methoden, wo das Gelände steil für mehrere Minuten, da das Wasser kühlen und, wenn gewünscht, ab mehrere, um viele Grad weniger als mit kochendem. Das Gelände wird mehr grob-als-Sie sind für drip Kaffee wird gesagt, um einen Einfluss auf das Gebräu auch.

Ich weiß nicht, die Temperatur oder die Methode der restaurant-Industrie-Maschine verzichtet Douwe Egberts Kaffee gebraut wird, aber für mich ist es schmeckt wie es gebraut wird auf eine niedrigere als die Siedetemperatur. I don ' T mind die verbitterte drip Kaffee aber ich finde DE Kaffee haben einen sehr schönen Geschmack. Sie machen einen sehr konzentrierten Kaffee, der versiegelt ist Taschen ohne Luft für Maschinen, mischen Sie das Konzentrat mit heißem Wasser in der Zeit, in der Bedienung der Kaffee. Ich würde nicht erwarten, dass Ihre Produkte, die für die Tropfen-oder k-Tasse brauen, um den gleichen Geschmack, aber ich habe nicht versucht, diese. Und ich weiß nicht, was Ketten wäre wahrscheinlicher, Sie zu benutzen. Eine Shipley Donuts in der Nähe von mir verwendet zu DE Maschinen, aber nicht mehr. Ich habe schon von einigen Salat-buffets und andere donut-Orte, die mit Ihnen aber ich habe nicht ausgeführt, in eine in eine Weile.

+302
Celsius1414 05.03.2012, 20:01:07

Die Getränke, die Sie machen durch verdünnen Automaten "espresso" mit heißem Wasser ist als "schlechte imitation von Americano". Es ist schwer zu sagen, wie viel Koffein enthält, da es nicht klar ist, was dieser Automat ist gefüllt mit. Es wäre auch falsch, zu spekulieren, auf Ihre Auswirkungen auf die Gesundheit, ohne das wissen und ohne zu wissen, ob im Allgemeinen Kaffee ist gut für Sie. Leider gibt es viele Menschen, die trinken so schlechter Ersatz für einen guten espresso von einem professionellen barista mit einer echten espresso-Maschine von guten und frisch gerösteten Bohnen.

+292
Cheryl Horn 02.10.2011, 08:30:52

Ich bin aus Griechenland und ich bin immer noch hier...Also ich habe ein wissen aus Erster hand!

Nicht alle Cafés dienen griechischer Kaffee und nicht alle coffee-shops (die, die Sie verkaufen Kaffeebohnen) verkaufen Bohnen für griechischen Kaffee! Aber die meisten von Ihnen tun nichts anderes, die verlieren 90% Ihrer Kundschaft, meiner Meinung nach!

Starbucks haben Sie keinen griechischen Kaffee auf der Speisekarte, und NIEMAND würde Fragen, für griechischen Kaffee bei Starbucks!

Wie man griechischen Kaffee jetzt. Ich fand dieses video https://www.youtube.com/watch?v=TleH2q86O0M genau wie wir es tun. In einer Kaffee-Topf setzen Sie eine Tasse Wasser (wie die, die Sie verwenden für espresso-shots), ein Teelöffel geröstet und dann fein gemahlenen Kaffee-Bohnen und, wenn Sie wollen, dass es mild Sie haben auch einen Teelöffel Zucker oder süße zwei Teelöffel. Dann Kochen Sie und rühren Sie, und bevor Sie kommen, um den Siedepunkt, entfernen Sie es von der Hitze, in den Schnitt und lassen Sie uns die Gründe zu begleichen. Sie können auch wählen für zwei verschiedene Mischungen, die am häufigsten ein "blond-Bohnen" und "dunkle Bohnen", oder Sie können mischen Sie es.

Aber griechischer Kaffee ist das gleiche wie türkischen Kaffee.

Zwei weitere Dinge:

  1. Nachdem Sie Ihren Kaffee, wenn Sie wollen, um zu sehen, Ihre Zukunft, Ihre Tasse auf dem Kopf. Und jemanden "Lesen" für Sie. https://www.youtube.com/watch?v=1Vk1cCpN-8I

  2. Die einzige Art von Kaffee, die wir hier haben, und ich habe noch nie gesehen, überall sonst ist Frappe. Und es ist das einzige, dass ich nicht trinken! https://www.youtube.com/watch?v=lbmWtPtZIZA

+264
akiiddweeber 24.08.2019, 22:35:54

Ich habe gerade ein Pfund microroasted, lokalen Kaffee und bin gespannt, was der optimale Weg, um es zu speichern ist (welche Temperatur, Luftfeuchtigkeit, etc)

+224
RHYN0 27.08.2013, 23:12:15

Ich bin ein wenig überrascht, dass Sie brauchen, um zu reduzieren temps auf einem 1200watt Gerät. Ich hatte das entgegengesetzte Problem, aber ähnliche Techniken, die Ihnen helfen könnten. Ich schaute auf das system mit 3 basic-Variablen: Temperatur, Luftstrom und Volumen der Bohnen. Zu verändern, und Sie können ein anderes Ergebnis erzielen. In meinem Fall war ich nicht in der Lage zu erreichen, die hoch genug temps mit meinem Air Verrückt, besonders in der kalten Wetter, da ich braten außen. Dies ist, was ich getan habe:

1) Ändern Sie den thermostat. Ich habe es zu erhöhen, temps aber das ist, wie ich zu erreichen eine niedrigere temp auch. Ich wechselte den thermostat auf meinem Air Crazy popper zur Erhöhung der temp, bei denen das element ausgeschaltet wurde. Wenn Sie ziehen Sie es auseinander, es ist wahrscheinlich ein thermostat auf die Kammer, öffnet sich der element-Schaltung. Es sollte markiert sein, in irgendeiner Weise zu zeigen, es ist Eigenschaften. Mir war genietet. Wenn ich mich Recht erinnere kaufte ich eine höhere temp thermostat und auch beabstandet es aus der Kammer ein wenig. Ich benutzte kleine Edelstahl Maschine Schrauben/Muttern zu befestigen.

Es wird 120v passiert, so stellen Sie sicher, es ist sicher, und die Klemmen sind nicht Kontaktieren/Energetisierung jeder anderen Komponente wie das eigentliche braten, Tasse oder popper der Fall ist.

Wenn Sie nicht über thermostat einige in Ihrem element circuit (Sie fast sicher tun), Sie sind leicht verfügbar, online in einer Vielzahl von temps. Ich glaube mir öffnet sich bei 210C jetzt; ich glaube, es war 180c, wenn ich es gekauft habe. 210C ist ziemlich heiß und die ganzen popper wird ziemlich heiß, aber es funktioniert für mich. Sie brauchen eine, die setzt, nicht ein einmaliges Stück.

Ich denke, diese sind das, was ich als, ich habe 2 in meinem Schreibtisch jetzt.

In Ihrem Fall, wenn Sie brauchen, um zu reduzieren die temps können Sie versuchen, die Wärmeleitpaste für CPU-Lüfter oder eine ähnliche Substanz, die zur Erhöhung der Leitfähigkeit und Kontakt-Bereich am thermostat, eventuell drehen Sie das element auf eine niedrigere temp. Wenn Sie nicht leicht gereinigt werden.

2)veränderte ich die airflow auch durch die Schließung einiger der öffnungen auf das knallen Kammer, dass ich vergessen habe, wenn ich Tat dies vor upping die temps. Gleiche Menge Luft durch weniger Lamellen führte zu höheren Geschwindigkeiten. Mir hat die Lamellen an den Seiten erzeugen einen wirbelnden Luftstrom zu agitieren die Bohnen.

3)ich habe die Masse auf den Boden der knallen Kammer in einem Versuch zur Stabilisierung der gesamten temps. Ein paar Schichten von schweren foil tape waren genug.

4)habe ich beigefügt Bildschirme (actual-Fenster-Bildschirm Stück) zur Aufnahme auf der Unterseite der es zu stoppen, die Spreu vom betreten und brennen auf das element. Ich Kredit dieses für die 2 Jahre der Nutzung, die ich bekommen habe von diesem popper. Weitere Elemente wurden verbrannt öffnen viel schneller.

5) ich spielte mit dem Volumen der Bohnen zu finden, die max konnte ich tun, ohne ungleichmäßige Ergebnisse. Zu viel und Luftstrom war unzureichend, zu wenig Bohnen schien einen großen Einfluss auf die Qualität.

In der aktuellen Praxis, die ich in der Regel manuell schütteln, die popper, der alle 20 Sek oder so bis zum ersten Riss, von dort aus werden die getrockneten Bohnen gut zirkulieren. Ich mag sehr dunkle braten-so dass ich auch oft den Luftstrom einschränken etwas später in den Prozess durch drücken der popper in ein dickes Handtuch. Es ist der einfachste Weg, ich weiß zu ändern Luftzirkulation (und damit Temperatur) on-the-fly.

Dies war vor einigen Jahren so Speicher kann fehlerhaft sein. Ich bin derzeit nicht mit dem popper, aber es bekommen können, wenn Sie weitere Infos oder Bilder. Sollte ich kaufen, ein anderes und besseres testen Sie diese Methoden einzeln.

+201
cth77 24.05.2013, 06:54:08

Ich merke, dass einige barista halten whacking den Dosierer auf die Kaffeemühle, wenn Sie füllen Sie den espresso-Halter. Was ist die Theorie dahinter?

Ich hätte gedacht, dass die Tatsache, dass der Kaffee ist gemahlen und fallen in den Halter, es wird belüftet genug, also warum tun Sie dies?

Dies ist möglicherweise etwas zu tun mit bestimmten grinder-Modelle, kann es nur der Hebel zur Freigabe von Kaffee, weiß ich nicht, aber würde gerne hören von jemandem, der es besser weiß als ich.

+85
Anonymous Man 19.05.2013, 08:32:52

Ja, tut es, aber es ist viel komplizierter als das :-)

Ernte-Zeiten variieren sehr stark, je nach Breitengrad, Höhenlage und die Vielfalt der Bohnen geerntet. Es gibt eine sehr große Tabelle, hier illustriert die Vielfalt der Ernte/Versand Jahreszeiten, sowie die optimalen Punkte der beiden.

Im Allgemeinen, Dezember-Februar ist am besten, aber in einigen Ländern variieren überall von Juni bis Oktober. Einige Länder mit einer größeren Vielzahl von Kulturen haben sich viele verschiedene "Beste" Punkte, z.B. Kenia:

enter image description here (Die Obere braune/rote Linie zeigt an, Ernte-Zeiten, Rot - B -s zeigen die optimale Ernte-Zeiten.)

+81
VandaMelloc 02.01.2020, 22:36:02

Gemahlenem Kaffee funktioniert gut als Geruch reducer. Sie können ihn in einen Beutel oder, mehr einfach, in eine Schüssel geben, in der Rückseite des Kühlschranks, um zu helfen reduzieren/beseitigen Sie unerwünschte Gerüche.

+45
user11712 30.05.2018, 02:46:54

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