Eigentliche Cezve: Beratung für den Kauf

Ich würde gerne kaufen, 200-300ml Cezve. Ich bin mir nicht sicher, welche Funktionen wichtig sind, wie welches material es gemacht ist-Griff-design, Topf-Form, etc..

Was sind die wichtigsten Funktionen zu suchen beim Kauf einer cezve, so weit wie Funktion oder Brauchbarkeit betrifft?

+555
Alexander Philatop 21.07.2011, 12:25:48
27 Antworten

Das ist eine vereinfachte "consumer" - version eines Kaffee-Aroma-Rad-Röster / Importeure etc verwenden, für den Versuch, in Worte zu fassen, einen Kaffee-Geschmack. Es ist ein wirklich guter Weg, um zu versuchen und zu erklären, die den Geschmack des Kaffees, aber ganz ehrlich, die meisten roasteries nicht den hintergrund in der Entwicklung oder Mittel, um die Phantasie der hintergrund auf Ihre Produkte.

Ich führe meine eigene Rösterei, und zufällig ein software-Entwickler und was zum laufen zu bekommen auf meiner Seite würde einiges an Anpassung.

Meine Empfehlung wäre, machen Sie sich mit einem standard-SCAA-Aroma-Rad, und achten Sie auf das cupping-Notizen zu jeder Kaffee. Hier ist der Nachteil. Wenn der Röster ist schrecklich, seine cupping notes (oder Aroma-Rad-Grafiken) werden wahrscheinlich immer noch sagen, die gleichen Dinge, wie ein Röster ist, dass die Produktion von hochwertigem Kaffee.

Wenn Sie sich daran gewöhnt, single-origin-Kaffees werden Sie in der Lage, sofort gehen Sie direkt zu Ihrem bevorzugten Ursprünge von jeder Röster schneller. Zum Beispiel habe ich einen Kunden, der nur trinken Guatemaltekischen Kaffee, denn es entspricht Ihren Vorlieben, das gleiche für äthiopische etc. Wenn Sie feststellen, dass Ethiopian passt Ihre bevorzugten Geschmacksrichtungen, dann werden Sie mehr entdecken können getrost zu wissen, dass die meisten äthiopischen Kaffees haben einen "ähnlichen" Geschmack-Profil. Nicht alle Kaffees aus einem bestimmten Land haben das gleiche Aroma-Profil, aber es ist ein guter Ort, um zu starten, wenn Sie auf der Suche nach etwas, um zu passen ein bestimmtes Aroma.

+980
lobsterhands 03 февр. '09 в 4:24

Es gibt viele espresso-Empfehlungen für eine exakte brew-Zeit von, sagen wir 28 Sekunden nach hier.

Beim ziehen einen espresso, einige Maschinen verwenden Sie einen niedrigen Druck "pre-infusion" - Funktion, um schnell blühen den puck vor dem Start der brew-Zyklus. Die meisten Kaffee-Brau-Techniken nicht zählen dies als Brau-Zeit seit seiner Vorstufe, bevor Sie mehr Wasser, aber espresso ist eine Kunst, die der sorgfältigen Aufmerksamkeit auf jedes kleine detail, ohne Raum für Fehler.

Sollte der timer beginnt, sobald das Wasser trifft den puck, egal, die Umstände, oder sollte pre-infusion ausgeschlossen werden aus der Gesamt-Brühzeit?

+930
Thawab 12.07.2014, 04:34:17

Hast du Folgen Rezept Verfahren (mit allem Respekt)?

  • die Menge von Kaffee-Wasser-Verhältnis. Kalte Biere verwenden etwa die doppelte Menge ein heißes Gebräu.
  • mahlen Sie die Bohnen für cold brew? Ich habe gehört, dass Sie gehen können, so fein wie Tropf-maker oder so grob wie die französische Presse. Wenn Sie das Gefühl, dass das Verhältnis richtig ist und dass Sie das Gefühl, dass die Ergebnisse noch schwach sind, dann werden Sie wollen, ein mehr feiner mahlen - aber der Vorschlag ist nicht zu gehen, die feiner als Tropfen.
  • verwenden Sie eine arabica-Bohne. Wieder, mit allem Respekt, kalte Biere gut arbeiten, Sie abzuschwächen einige der die Bitterkeit unter Beibehaltung der übrigen Aromen. Dies führt zur Verwendung von arabica über eine robusta.

Viel Glück und lass uns wissen, wie es sich herausstellt? Und eigentlich mag ich die kalten Starbucks brüht.

+908
RandomPerson 21.07.2010, 11:14:21

Die kurze Antwort ist ziemlich offensichtlich. Kaffee, solange es nicht entkoffeiniert, hält Sie wach. Während das ist wahr, es ist auch wahr, dass einige Kaffees haben mehr caffein als andere, einige Zubereitungsmethoden enthalten mehr caffein als andere, und die Fähigkeit eines jeden Kaffee, Sie wach zu halten, hat natürlich auch Einschränkungen. Wenn Sie in der Nähe vorbei, von Müdigkeit, als der Kaffee auch nicht helfen, dass viel mehr. Ich bin gonna break it all down schnell.

Kaffee-Typ

Es gibt zwei kommerziell wichtige Arten von Kaffeebohnen. Arabica und Robusta. Arabica-Pflanzen produzieren höhere Qualität Kaffee mit bessere und komplexere Aromen. Doch in Bezug auf caffein Inhalt Robusta-Kaffee ist wesentlich höher mit etwa zweimal die caffein in den gebrühten Tasse.

Kaffee-Zubereitung

Generell könnte man unterteilen Kaffee-Zubereitung in zwei verschiedenen Gruppen. Espresso und alles andere. Alles andere hat viele sub-Gruppen, ich bin nicht gonna get in jetzt zu viel. Das gemeinsame Verständnis ist, dass der espresso ist "stärker", mit der gemeint ist, dass es mehr caffein als andere Kaffee-Getränke. Das ist wahr, wenn Sie Messen pro ml. Jedoch aufgrund der kleinen Portionen espresso, die caffein-Inhalte von einem Schuss espresso ist niedriger als eine typische Tasse Filterkaffee. Ein espresso-shot enthält etwa 53mg von caffein, während eine Tasse drip-Kaffee hat mehr als doppelt bis drei mal so viel (115mg zu 175mg) aufgrund der größeren Größe der Portionen. Türkischer Kaffee hat sogar noch höhere Gehalte.

Empfehlung

Also basierend auf diesen Informationen würde ich dir empfehlen, langsam zu trinken, mehrere Tassen gebrüht oder gefiltert Arabica-Kaffee während Ihrer Nachtschichten. Das sollte halten Sie koffeinhaltige wach und mehr effektiv als espresso plus erhalten Sie zu trinken, leckeren Kaffee, die ganze Nacht lang. Die maximale caffein Inhalte, die Sie erhalten würden, mit einem türkischen Stil Vorbereitung, meiner Meinung nach der beste trade-off zwischen caffein und Geschmack wäre drip-Kaffee obwohl. Es ist leichter im Geschmack, so dass Sie trinken mehr als gut. Ich würde empfehlen, Arabica für den besseren Geschmack und die möglichen gesundheitlichen Vorteile im Vergleich zu Robusta. Sie müssen nicht Angst vor negativen Auswirkungen auf die Gesundheit. Kaffee ist weitgehend eingelöst und ist heute noch als ein gesundes Getränk mit möglichen positiven Auswirkungen auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen, diabetes, einige Formen von Krebs, degenerativen Krankheiten des Nervensystems wie Alzheimer und viele mehr.

+858
bahar kakaee 30.05.2012, 04:51:38

Kaffee kann dazu führen, dass einige Schwitzen, wenn Sie verbraucht wird in sehr hohen Dosierungen. Deine Kerntemperatur steigt, weil des zentralen Nervensystems die Aktivierung und Ihr Körper versucht, die Temperatur zu regulieren. Aber 5 Tassen am Tag scheinen nicht in der Nähe einer überdosis, es sei denn, Ihre Koffein-Toleranz ist sehr gering, und Studien haben gezeigt, dass normale Dosierungen von Koffein-Aufnahme nicht verändern core Temperatur oder erhöhen Sie Schwitzen in einem Ausmaß, wo es Einfluss auf die Hydrierung (siehe z.B. McLellan et. al 2016 für einen überblick). Es könnte vielleicht noch immer bemerkbar, wenn Sie viel Schwitzen im Allgemeinen. Ich würde einfach Versuch und Irrtum er nicht durch das trinken von Kaffee für ein paar Tage. Sie vielleicht feststellen, vermehrtes Schwitzen für einen Tag oder zwei von Rückzug, aber dass sollte pass nach ein paar Tagen. Allerdings sind diese "Gesundheit" - websites haben eine Menge von Fehlinformationen auf, Sie sind nicht wissenschaftlich belegt.

Referenzen:

  • McLellan, T. M., Caldwell, J. A., & Lieberman, H. R. (2016). Eine überprüfung der Koffein die Auswirkungen auf die kognitive, körperliche und berufliche Leistung. Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 71, 294-312.
+837
berendi 07.05.2014, 20:53:07

Ich werde diese Antwort in Bezug auf Geschmack, und dann Säure.

In der Regel, wählen die Menschen mehr gerösteten Kaffee zur Erhaltung der Terroir-Aromen der Bohne. Diese Aromen stammen meist aus instabilen Moleküle, die schnell verblasst, nachdem der Kaffee gebraut wird. Wenn der Kaffee gebrüht wird und verbraucht sich relativ schnell, der Trinker können genießen Sie die Aromen. Cold brew erzeugt einen mehr verwirrt Mischung von Aromen und verlässt sich mehr auf Mundgefühl und große Aromen wie süße, pikante, Erde, Schokolade, etc. Zarter präzise Aromen verloren gehen. Es ist auch wichtig zu beachten, dass einige Obst -, Pflanzen-und Kräuter-Aromen werden verstärkt durch die Anwesenheit von Säure, wie das hinzufügen von Zitronensaft und Estragon zu einer Fisch-filet.

So, es Sie versuchen zu vermeiden, ätzend, aber Sie lieben die Fruchtigkeit sagen, ein medium gebraten kenianische single origin, man könnte cold brew und sehen, ob Sie noch Holen Sie sich die Aromen, die Sie wollen. Wenn Sie hören über eine weitere Licht gerösteten Kaffee, die starke süße aber ist Sauer, als Sie in der Regel gerne, versuchen Sie es als cold brew.

I. e. wenn Säure ist, was hält Sie zurück, mit bestimmten Kaffees, die Sie wollen, um zu versuchen, versuchen Sie, wie eine kalte Gebräu. Weiß nur, dass das fehlen von Säure in der Kälte brauen können machen es ein wenig Mangel-Glanz im Vergleich zu einer herkömmlichen Tasse, vor allem, da Verkostung Notizen gemacht werden, wenn die Auswertung heiß gebrühten Tasse.

Dunkler gerösteten Kaffee als bereits verloren, mehr der bean Aromen und gewann mehr braten Aromen. Wenn überhaupt, würde ich sagen, dass eine dunklere Röstung wird ein konsistenter Geschmack zwischen hot und cold brewing, einfach weil mehr von den zarten Aromen wurden bereits verbrannt. Ich würde Wetten, dass Kicking Horse und Blaue Flasche deuten auf eine mittlere Röstung für cold brew, weil eine mittlere Röstung bewahrt die Bohnen eigenen Merkmale, während die Einführung der braten Aromen. Dies ist der Grund, warum single origins sind in der Regel Röstung full city oder weniger.

Zusammenfassend, ich würde vorschlagen, dass Sie einen Kaffee, den Sie wie schon als eine französische Presse oder übergießen und kalt Gebräu, unabhängig davon braten. Hellere braten verlieren einige Ihrer Komplexität in einer kühlen Bier, dunkler braten wird mellow noch mehr in ein kaltes Gebräu. Als rückwärts, wie es ist, ich hoffe, das hilft!

+824
dj qieky 30.03.2010, 17:35:18

Obwohl ich nicht alle Artikel in der Materie, kann ich sicher sagen, dass ich gefunden habe, die Tassen Kaffee, die ich vergessen hatte, dass nur vielleicht eine Woche alt sind, mit Schimmel wächst in Ihnen. Ich würde davon ausgehen, es verunreinigt wird, so schnell, wegen seiner Zuckergehalt. Es könnte nur ein Zufall sein, aber es scheint zu passieren, leicht mit Kaffee, dass ich brew über Eis. Ich Presse meine areopress direkt über die Eiswürfel, die ich gehört habe, das reduziert die Säure. Was Sinn machen würde, als Säure in der Regel wehrt Schimmel. Ich lasse alle meinen Kaffee schwarz und ungesüßt, so ist es nicht Milch oder Zucker, die dies verursacht.

Vielleicht versuchen facettenreichen Ihren Brauprozess. Ich wäre vor allem gespannt auf den pH-Wert. Vielleicht gibt es einige Sporen, die nicht wachsen in Umgebungen, die unterhalb eines bestimmten pH-Wertes.

+741
Jebrial 02.09.2013, 10:20:50

Ob oder ob nicht die Aeropress schafft eine tatsächliche espresso crema ist ein Gegenstand einer intensiven Debatte. Was Sie sicherlich bekommen kann aus einer Aeropress ist ein tawny brown-Schaum-Schicht oben auf dem Kaffee. Ich denke, meine Aeropress zu brauen als in der Nähe-espresso statt einer tatsächlichen espresso oder normalen Kaffee.

Um dies zu tun, ich benutze eine Keramik burr mahlwerk (da bin ich Billig) eine der besten grind-Einstellungen, die es tun wird. Ich benutze gut ganze Bohne Kaffee, und die Billig-Papierfilter, die es mit kam. Ich Wärme das Wasser auf etwa 175 Grad und nur füllen Sie das Wasser bis knapp oberhalb der 1. Ich tun, befeuchten Sie die filter zuerst und geben Sie es ein wenig rühren, aber ich nur lassen Sie es sitzen für ein paar Sekunden, bevor Sie drücken. Ich drücke so fest ich kann. Dies geht gegen die Aerobie Anweisungen, aber je mehr Druck, desto mehr öle, die Sie von der Kaffee-Schleifen (und das mehr tawny, cremigen Schaum endet an der Spitze). Die sehr feine Mahlung ist hier kritisch; werden Sie nicht bekommen, die den Schaum aus einem grob mahlen.

+722
user17026 17.03.2017, 17:02:37

Sicher, Cafe Carajillo ist ein bekanntes Rezept zu konsumieren, whisky und Kaffee zusammen.

Es ist schwarzer Kaffee, einem whisky und Kräuter werden miteinander vermischt.

Ich bin mir sicher, dass professionelle Barkeeper wissen wahrscheinlich, oder erfinden mehr.

+706
wingsio 09.01.2015, 09:58:56

Manchmal bin ich abgelenkt, und ich erkenne, dass ich habe eine kalte Tasse Kaffee auf meinen Schreibtisch. Wird wärmen es in der Mikrowelle schlechte Dinge tun, um es? Ich habe gehört, wie Leute sagen, es verändert sich der Geschmack, und einige Leute sagen sogar, dass die Wirkung der Mikrowelle auf den Kaffee zu produzieren medizinisch schädlichen Chemikalien. Ist das wahr? Sollte ich einfach chuck und machen einem frisch gezapften Bier?

+678
Ranjith Varatharajan 02.04.2018, 20:06:25

Sie können eine cesve, wie Sie an dieser Stelle tun: http://cezvecoffee.ru/ . Für diese müssen Sie einen sehr fein gemahlenen Kaffee.

In diesem Foto sehen Sie eine cesve, die ein gemeinsames Gerät bereiten Sie den Kaffee in der Türkei, Armenien, zentral-asiatischen Ländern, und einigen arabischen Ländern. Sie nehmen sehr fein gemahlene Kaffee-Pulver, setzen Sie es in die cesve, fügen Sie das Wasser und erhitzen Sie es sanft, entweder, indem es auf den Herd und rühren Sie ständig mit einem kleinen Löffel, oder für diejenigen, die einen beheizten sandbath, setzen die cesve, bis der Kaffee beginnen zu Kochen.

Auf diese Weise, da der Kaffee hat sehr guten Kontakt mit dem Wasser, zu extrahieren, eine sehr leckere und in der Regel auch starken Kaffee.

+653
rockopapa 06.01.2018, 14:23:41

Ich würde vermuten, dass ein paar Grad die den Unterschied machen hier. Mit Kaffee, zu hohe Temperaturen beeinträchtigen den Geschmack. Faustregel: Warm ist gut, Kochen ist nicht.

Wenn Sie das Wasser in Ihrem Becher zuerst, verlierst du nur ein bisschen Temperatur haben wie das Wasser wärmt den Becher und/oder steht für Sie ein wenig, bis Sie fügen Sie die Kaffee.

Wenn Sie die Bestellung stornieren, sind Sie effektiv Verbrühungen (einigen von) den Kaffee mit dem kochenden Wasser, verlieren flüchtige aromatische verbindungen und beeinträchtigen andere.

+650
Stenerson 20.06.2019, 10:42:40

Unter den Kaffee-Trinker instant-Kaffee gilt im Allgemeinen als ein letzter Ausweg, und viele vermeiden es vollständig, auch wenn instant-Kaffee ist oft billiger pro cup und nicht erfordern spezielle Kaffee brauen Ausrüstung.

+601
Frank Hintsch 25.12.2011, 09:07:00

Ich kaufte eine gebrauchte Expobar Office Pulser, kam es mit einem sehr starken Geruch von Fisch tank oder Algen riechen. Was bedeutet das und wie kann ich den Geruch loszuwerden? Das Wasser läuft durch die Maschine ohne Probleme und ist klar, wenn es rauskommt.

+552
f1nn 13.09.2018, 02:05:12

In Vietnam ist die standard-Methode der Verkauf großer Mengen von Kaffee ist die gleiche wie die kleine Menge: jede einzelne Tasse wird immer serviert mit seinen eigenen Metall-filter (phin), und nach dem Kaffee tropfte durch den Kunden stellen Sie den filter über den Deckel. Im Falle der Milch-Kaffee, der Kondensmilch am Boden der Tasse.

Wenn der Kunde will, Eiskaffee, werden Sie Gießen Sie den Kaffee über das Eis selbst.

Ein Konzentrat wird nicht verwendet, wenn die Zeit es erlaubt. Jedoch in einigen imbiss-Stände, die Sie verwenden, die Trung Nguyên Flaschen "frischen" Kaffee für Eiskaffee - das ist nie mit Wasser verdünnt, jedoch. Niemand würde je akzeptieren, es für warmen Kaffee.

+519
Saverus Snape 16.05.2011, 12:35:49

Aus der Perspektive der Lebensmittelsicherheit, drei bis vier Tage sollte in Ordnung sein. Für längere Zeit einfach einfrieren. Aber...

Nassen Bohnen werden wahrscheinlich verstopfen Sie Ihre SCHLEIFMASCHINE und es ist wahrscheinlich nicht eine gute Wahl, flavor-wise. Die nassen Bohnen wird sich wahrscheinlich ändern Geschmack während der Zeit im Kühlschrank, und die meisten wahrscheinlich nicht in einem guten Weg.

Trocknen Sie wieder besser werden würde. Entweder legen Sie Sie in einer einzigen Schicht in einem gut belüfteten Bereich oder in einem warmen Ofen mit der Tür nur angelehnt. Sie verlieren einige der Geschmack jeder so, aber das kann wahrscheinlich nicht verhindert werden.

+519
subash sharma 21.08.2011, 12:16:43

Ich erinnere mich, dass ich gelesen habe, einen 80 Seiten langen Bericht über das abgefüllte Wasser in UNS zum aufbrühen von Kaffee in einem Haus-Typ-espresso-Maschine. Die Antwort ist einfach, es ist nicht leicht zu beantworten, wenn Sie wollen, um ins Detail zu gehen.

Es gibt mindestens hundert Ionen in Trinkwasser, und jedes wirkt sich auf die Extraktion beim aufbrühen (chemisch). Also, die Antwort ist der Geschmack.

Noch wichtiger ist, meiner Meinung nach, sollten Sie darauf achten, über Ihre gadgets. Bitte beachten Sie, dass Leitungswasser kann Ursache Verkalkung.

+504
Susan payne 03.11.2012, 08:22:33
Koffein ist ein Stimulans mit einem bitteren Geschmack. Es wird natürlich produziert von Kaffee-Pflanzen. Es überleben die Hitze des Bratens und ist wasserlöslich, so gebrühten Kaffee enthalten Koffein. Verwenden Sie dieses tag für Fragen zum Koffein-Gehalt.
+398
Sai prateek 07.12.2018, 17:02:40

Ja. Für einen Tropf Kaffeemaschine, die meisten Menschen wollen eine mittlere Mahlung, die Salden genug Extraktion und ermöglicht dennoch die fließt Wasser durch den Kaffeesatz. Für die immersion (gekocht) Kaffee, Sie wollen in der Regel einen Kurs Schleifen, dass wird langsamen Extraktion etwas (reduzieren die Wahrscheinlichkeit von über-Extraktion) und machen das Gelände weniger wahrscheinlich, um am Ende in das Endprodukt.

+394
user251376 11.03.2018, 19:23:26

Von Zeit zu Zeit, ich finde mich irgendwo, wo ich Kaffee machen mit einem Tropf-Maschine. Oft ist es eine, die mit flachem Boden, Papier, Filter.

Wenn ich in diese situation, ich bin in der Regel arbeiten Sie mit einer schwachen Kaffee. Zur Stärkung der Geschmack des Kaffees, habe ich Grund, dass die Verwendung von zwei Papier-Filter verwenden stattdessen eine Erhöhung der Extraktionsdauer von Kaffee (ich bevorzuge in dieser Einstellung).

Meine Frage:

Wird mit zwei Papier-Filter haben tatsächlich eine signifikante Veränderung auf Kaffee-Extraktion? Oder ist der Unterschied unbedeutend?

+389
radyjjjka 21.06.2013, 22:21:09

Hat jemand einen der < $500 manuelle espresso-Maschinen wie ein ROK oder Flair? Ich habe gelesen die Spezifikationen (bis zu 10 Bar für ROK, um 15 Flair) und gesehen, einige positive Kritiken, aber ich bin gespannt über die Qualität der Tasse.

Und letztlich die Frage, ob es das Wert ist oder so viel besser als der starke Kaffee, die ich von meiner Aeropress.

+359
DulowKaotic 11.11.2014, 16:30:05

Wie Steven sagte, es ist nicht Buchhaltung Süßstoffe. Aber wenn du schwer auf die sweet n niedrig, wie ich bin, möchten Sie vielleicht Lesen Sie in diesem Artikel.

+289
Noble Simfukwe 23.05.2019, 06:23:41

Es sieht aus wie ein burr mahlwerk, im Gegensatz zu einem blade grinder. Burr Mühlen geben, die eine mehr gleichmäßige Mahlung, die ist, warum Sie bevorzugt über die Klinge Schleifer.

Meine Vermutung ist, es ist aus Stahl, aber es sieht getrübt. Man könnte ihn auseinander nehmen und Polieren, um ein gleichmäßigeres Schleifen Oberfläche.

Das Holz auf der Innenseite könnte schwierig sein, zu reinigen von Kaffee-öle und vermitteln den Duft Ihrer frisch gemahlenen Kaffee.

Ich kann nicht sagen, ob der Mechanismus ein Mittel zum ändern der Mahlung. Wenn nicht, kann es in der Tat eine alte Gewürz-Mühle. Ansonsten, es nicht zulassen, dass Sie viel Abwechslung beim mahlen Sie Ihren Kaffee.

Wenn es ein wenig TLC, die ich denke, es wäre ein schönes vintage-manuelle Mühle. Im Vergleich zu Klinge-Schleifer, auch diese ältere SCHLEIFMASCHINE sollte einen besseren job machen, als Sie es je könnte. Allerdings, wenn Sie nicht ändern können die grind-Größe als Sie werden begrenzt in der Art und Qualität der Kaffee, den Sie brauen können, es zu verwenden.

+201
FirstD 28.05.2010, 14:55:57

Die Menge an öl in den Kaffee korreliert mit dem, was man den "Körper"? Dies ist die "fülle", dass Sie das Gefühl des Kaffees im Mund. Wie der Unterschied zwischen einem Licht-Kuchen und fudgey brownie. Mehr öl bedeutet mehr Körper. Sie erhalten mehr Körper, die aus Brau-Methoden, die, wie Sie sagte, nicht einen filter verwenden. Dies beinhaltet Dinge wie french press. Die Menge des öls/der Körper ist auch beeinflusst durch die Bohnen, die Sie verwenden, mit dunkler gerösteten Kaffees in der Regel mit mehr öl/Körper.

Die meisten Menschen wahrscheinlich würde nicht sagen, dass eine Tasse Kaffee ohne öl sieht jeder schöner als eins mit, da gibt es nichts falsch mit ihm, nur eine andere Sorte.

+179
jmpnop 12.11.2010, 16:54:58

Die großen Killer der Kaffee-Geschmack in gerösteten Kaffee-Bohnen:

  • Feuchtigkeit und Staub-Aromen
  • Sauerstoff
  • Hitze

In der Röstung der Kaffeebohnen verdoppelt sich in der Größe und gibt die meisten seiner Feuchtigkeit. Nach dem rösten werden die Kaffeebohnen wird super hygroskopisch. (d.h. er will absorbieren alle Feuchtigkeiten und in der Luft-Aromen in der Atmosphäre, die es umgeben). Sauerstoff reagiert mit dem feinen Kaffee-öle und macht Sie ranzig, und die Wärme bringt die Kaffee-öle an die Oberfläche, wo der Sauerstoff leicht angreifen können Sie.

So ein komplett air-tight container, der nicht verwendet wurde, zu speichern, mit anderen Produkten ist ein guter start. Nicht poröse Keramik oder Glas bevorzugt wird. Stellen Sie sicher, dass das Licht nicht durchdringen können,und es ist gehalten in einem kühlen Ort, entfernt von einer Wärmequelle. Nicht Schleifen Sie es, bis Sie planen, es zu benutzen. Während gerösteter Kaffee-Bohnen-die Qualität beibehalten werden kann, für ein paar Wochen ohne Verlust, wenn richtig gehandhabt, gemahlener Kaffee kann Locker einen erheblichen Wert innerhalb von 24 Stunden. Ich bin kein fan der Kühlschrank - /Gefrierschrank-option.

+163
Flavio Tordini 06.09.2013, 05:40:03
Themen in Zusammenhang mit Kaffee oder als Sie nach dem Essen dessert.
+31
user3622633 16.03.2011, 10:13:06

Bitterkeit kommt vom über-Extraktion des Kaffees. Die Faktoren, die Extraktion sind: Wasser, Temperatur, Zeit, Größe der Schleifen, und zu einem geringeren Ausmaß, Unruhe.

Mit heißer Wasser (über die üblichen 198F-202F), längere steile Zeit, oder ein feiner mahlen-oder in einer Kombination der drei-Ergebnis in der über-Extraktion, wodurch der Kaffee mehr bitter. Eine dunklere Röstung wird über-Extrakt mehr einfach so gut, da eine ideale Extraktion ist in der Regel 30-45 Sekunden kürzer ist als eine helle Röstung.

+14
Stanislav Kniazev 30.03.2019, 03:40:05
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